• 1 blanc de poireau, haché
• 45 ml (40g) de beurre
• Attendrir dans une casserole à feu moyen-élevé.
• 1 pomme, pelée, épépinée, coupée en dés
• 3 patates douces, pelées, coupées en dés
• Ajouter à la casserole.
• 60 ml de vin blanc doux (ou de bouillon de poulet)
• Déglacer.
• 1.25 l de bouillon de poulet
• 1 ml de clou de girofle moulu
• Ajouter à la casserole.
• Porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 20 minutes.
• Malaxer le mélange pour obtenir une purée lisse.
• Saler, poivrer et servir.