• 2 aubergines 🍆 tranchées en deux du côté long
• 30 ml d'huile d'olive
• Trancher l'intérieur des aubergines, sans fendre la peau.
• Verser l'huile d'olive dans les fentes.
• Cuire 45 minutes à 350°F.
• 15 ml d'huile d'olive
• 1 oignon blanc haché
• 2 gousses d'ail hachés
• 2 tomates en petits dés
• 3 anchois
• 15 ml d'herbes de Provence
• Dans une poêle à feu moyen, faire revenir ces ingrédients pendant quelques minutes.
• 125 ml de chapelure de pain
• 1 oeuf
• Lorsque l'aubergine a fini de cuire, séparer la chair.
• Mélanger le contenu de la poêle, la chair d'aubergine, la chapelure et l'oeuf.
• Malaxer.
• Remplir la peau des aubergines avec la mixture.
• Recouvrir d'un peu plus de chapelure et d'un filet d'huile d'olive.
• Cuire 30 minutes à 350°F.